在吃苹果时，您是否曾犹豫要不要去皮呢？果蔬皮富含丰富的营养素和抗氧化物质，对预防慢性疾病非常有益。特别是以下几种果蔬皮，具有卓越的保健功能。

1、葡萄皮有助于降低血脂水平

葡萄的皮所含的白藜芦醇比肉和籽更加丰富，具有降低血脂、抗血栓、预防动脉硬化、增强免疫力等好处。尤其是紫葡萄皮中的黄酮类物质对降低血压也有功效。此外，葡萄皮还富含纤维素、果胶和铁等营养物质。现在，人们已经开始研究利用葡萄皮来加工食品，用于治疗高胆固醇、糖尿病等疾病。

2、苹果的皮含有抗氧化物质

苹果皮富含膳食纤维，有助于促进消化。苹果的果皮部分含有近一半的维生素C。研究显示，苹果皮的抗氧化能力比果肉更强，甚至比其他水果和蔬菜都高。因此，许多厂家已经开始提取苹果皮中的活性物质，用于开发功能性食品。

3、梨皮具有清热降火、润肺止咳的功效

梨皮是一种具有较高药用价值的中药材，具有清心润肺、降火生津的功效。将梨皮洗净切碎，加入冰糖炖水后服用，可以有效治疗咳嗽。在自制泡菜的过程中，加入适量的梨皮可以使泡菜更加脆爽，同时也提升了其口感。

4、吃橘子皮可以增加食欲并帮助化解痰液

橘子皮富含大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质等多种营养物质，可制作成多种美食。橘子皮煮成的粥香气可口，还可以治疗胸腹膨胀或咳嗽多痰。烹饪肉汤时加入几块橘子皮，可以使汤更加鲜美，同时减轻油腻感。将橘子皮泡水或泡茶，有清香的味道，还可以增进食欲，通气，提神。用橘子皮泡酒有清肺化痰的功效。柠檬皮与橘子皮的效果类似。西瓜皮有清热解暑的作用。西瓜皮含有丰富的糖类、矿物质和维生素，具有清热解暑、泻火除烦、降血压等功效。可以凉拌、炒肉或烹饪汤菜。

5、可以通过使用冬瓜皮来帮助消除水肿

冬瓜皮富含多种维生素和矿物质，还含有多种挥发性物质。它具有利尿消肿的作用，对糖尿病患者尤其有益。因此，在制作冬瓜汤时最好保留皮一起煮。

6、黄瓜皮具有排毒作用

黄瓜的皮富含苦味元素，是黄瓜的养分宝藏。不仅在食用时带皮黄瓜有助于充分吸收维C，而且还可以有效助排毒。此外，黄瓜皮还具有抗菌和消炎的功效。西瓜皮、黄瓜皮和冬瓜皮经过炖煮后凉拌，制成的“鲜拌三皮”是最适合减肥者食用的。

7、食用番茄皮有助于预防癌症

迄今为止，番茄红素被发现是最强的天然抗氧化物质，有助于预防心血管疾病和提高机体免疫力，还能预防癌症。番茄的皮含有最高的红素含量。此外，番茄皮还能促进肠道健康。因此，最营养的方法是将番茄连皮一起食用。

8、茄子皮有助于心血管的保护

茄子是心血管疾病患者的理想食物，许多重要的营养物质都富含在茄子的皮中。如果剥去茄子的皮，不仅会降低其保健价值，还会导致其中的铁被空气氧化，容易变黑，影响人体对铁的吸收。

食用果蔬的皮时，最好选择有机果蔬，如果没有条件，也可以选择获得绿色食品认证的。如果都不行，就要以新鲜为标准。在清洗时，可以用温水泡1-2分钟，然后用柔软的刷子刷洗，必要时可以用热水烫一下。不建议使用洗涤剂清洗果蔬，因为洗涤剂本身是化学物质，可能会造成二次污染。