螃蟹一旦死亡就不能食用。主要原因是当大闸蟹死去后，体内的细菌会迅速繁殖，分解蟹肉并产生毒素。食用这种死蟹可能导致中毒，轻度中毒的症状包括恶心、呕吐和腹泻，严重情况甚至会导致脱水。因此，无论死去多久，螃蟹都不适合食用。

吃螃蟹时的注意事项：

1、忌吃死蟹

死蟹体内的寄生细菌会繁殖，从而导致蟹肉中的蛋白质分解，产生组织胺。蟹体内积累的组织胺越多，其毒性就越强。

2、隔夜蟹

隔夜剩下的螃蟹在某些微生物的影响下，组胺酸会分解成组胺。尽管再次加热可以消灭病原微生物，但并不能去除已产生的毒素，这可能导致组胺中毒。

3、忌吃生蟹

活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率可高达71%。肺吸虫会寄生在人的肺部，刺激或损害肺组织，引发发烧、咳嗽等症状。

4、忌吃过量

螃蟹性寒，其蟹黄中的胆固醇含量很高，虽然味道鲜美，但不宜过量食用。一般来说，每次吃螃蟹的量最好不超过1斤，而在一周内食用的次数也应控制在最多3次。

5、忌喝茶水

吃螃蟹时以及吃完螃蟹后一个小时内不宜饮用茶水。原因在于茶水会稀释胃酸，不利于螃蟹的消化。

6、忌吃柿子

柿子中的鞣酸等成分可能导致蟹肉中的蛋白质发生凝固，凝固后物质在肠道内停留过久可能会引发呕吐、腹痛和腹泻等症状。

7、孕妇忌吃

螃蟹有促进血液循环和消除淤血的作用，可能会引发流产风险。

螃蟹的功效与作用：

1、清热解毒：螃蟹具有清热解毒、补充骨髓、养护筋血、通畅经络、利于关节、修复伤损、滋润肝阴以及增强胃液的作用。

2、防癌抗癌：螃蟹富含硒元素，能够增强人体免疫系统，并发挥防治癌症的作用。

3、增强免疫力：螃蟹富含蛋白质和人体所需的营养成分，对身体有很好的滋养效果，有助于提升免疫功能。

4、促进伤口愈合：螃蟹中的高质量蛋白质富含氨基酸，可以增强淋巴细胞的免疫功能，从而抵抗感染并促进伤口的愈合。