黄瓜的营养价值十分高，富含维生素C、胡萝卜素和钾等多种营养成分，因此它能够促进新陈代谢，帮助排毒和清理肠道。此外，黄瓜还有美白作用，因为它含有丰富的维生素C，能够有效抑制黑色素的产生，从而达到良好的美白效果。同时，黄瓜中含有丙醇二酸，这种成分可以有效阻止糖类转化为脂肪，具有一定的减肥效果。

黄瓜的注意事项：

1、体质虚寒的人应减少食用黄瓜

黄瓜性凉，脾胃虚寒以及长期病弱的人应该少吃，否则可能会引起腹痛和呕吐腹泻。

2、呼吸系统有疾病的人应少吃黄瓜

有呼吸系统慢性疾病的人，特别是老年人，应该少吃食物，否则容易产生寒痰，导致肺部寒冷和咳嗽。

3、黄瓜不适合加入碱或在高温下烹饪

黄瓜最好生吃，高温会损坏它的营养成分。

4、不宜与富含维生素C的蔬菜一起食用

因为黄瓜中含有一种维生素C分解酶，可能会破坏西红柿、辣椒、菜花、芹菜和苦瓜等蔬菜中的维生素C，从而降低它们的营养价值。

黄瓜的营养价值：

黄瓜含有丰富的营养成分，包括蛋白质、钙、磷、铁、钾、胡萝卜素、维生素B2、维生素C、维生素E和烟酸等。黄瓜中的钾盐含量非常高，能加速血液的新陈代谢，并帮助排出体内多余的盐分，因此对于肾炎和膀胱炎患者，食用生黄瓜有助于身体的康复。此外，黄瓜中的丙醇二酸能够抑制糖分转化为脂肪的过程。

黄瓜富含的葫芦素C能够增强人体免疫力，从而帮助抗击肿瘤。此外，黄瓜中的维生素B1有助于改善大脑和神经系统的功能，起到安神的效果。黄瓜还含有丰富的维生素E，能够延缓衰老，促进长寿。同时，黄瓜中含有的黄瓜酶具有很强的生物活性。