豆芽又称为苗菜，是一种活的新鲜蔬菜，富含营养成分。那么，豆芽有哪些功效和作用呢？让我们一起来了解一下吧。

豆芽的益处与功能：

1、防癌抗癌

豆芽富含叶绿素，能够有效分解致癌物质亚硝胺，有助于预防直肠癌及其他癌症。对于那些有不良生活习惯的人来说，常吃豆芽可发挥良好的防癌和抗癌作用。

2、口腔溃疡的治疗方法

豆芽具有解毒和清热的效果，其中的核黄素和维生素C对治疗口腔溃疡有帮助。因此，经常食用豆芽能够清理肠胃，消除热毒，并有助于改善口腔溃疡。

3、美容减肥

豆芽富含维生素C和膳食纤维，能够帮助排毒美容，促进肠胃蠕动和消脂排便。此外，由于豆芽热量较低，非常适合那些希望减肥和排毒养颜的女性，建议经常食用。

4、润肠通便

豆芽在发芽时会增加纤维素的含量，尤其是下胚轴中的膳食纤维含量非常高。食用豆芽可以改善饮食中的肉类与素食比例以及粗粮与细粮的比例，增加膳食纤维的摄入。这有助于刺激胃肠道，促进对食物的消化，同时豆芽能在胃肠道内充分吸水，从而帮助润滑粪便，对改善便秘也有积极作用。

5、改善视力

豆芽富含维生素A，能够有效缓解因维生素A缺乏导致的夜盲症，经常食用有助于视力改善。

6、开胃消食

豆芽鲜嫩脆爽，口感鲜美且多汁，营养价值高。在烹饪时加入少许醋进行快炒，不仅能防止维生素流失，还能有效刺激食欲，促进消化液的分泌。

以上是我为大家介绍的豆芽的功效与作用相关知识，希望今天的分享能对大家有所帮助，祝愿大家生活愉快，身体健康。