紫角叶，学名落葵，又称木耳菜。它的幼苗和嫩梢可以作为蔬菜食用，对于缓解湿热下注、小便浑赤、淋沥不畅等症状非常有效，具有清热利湿的功效。因为紫角叶的性质是寒凉的，寒凉能够胜过热气，因此可以改善因为邪气入里化热或者阴阳气血不足导致的内部炽热。另外，紫角叶口感滑嫩多汁，富含纤维素，所以可以增加肠道水分，促进肠蠕动，有润肠通便的作用。

以下人群应避免食用紫角叶：

紫角叶，又名木耳菜，适合各类食者食用，没有特殊限制。

1、夏秋季是绿叶菜喷洒农药较多的时候，而紫角叶则不需要喷洒农药，几乎没有病虫害，所以是夏秋季绿叶蔬菜中的佳品。

2、紫角叶富含钙质，而且草酸含量很低，因此可以很好地起到补钙的作用。

3、紫角叶具有清热解毒的作用：紫角叶的味道是甘甜酸，性质寒凉，对于清除热毒有一定的功效。

紫角叶炒菜时需要先焯水吗？

紫角叶需要提前烫水。紫角叶是一种一年生的草本植物，通常不能生吃，只可炒菜食用。紫角叶含有较多的草酸，但并无苦涩味，因此在食用前需进行烫水处理。