知母具有解渴去烦、清热泻火、清肺化痰、滋阴补肾的功效。它含有一种水溶性皂苷，这种物质能有效抑制结核杆菌，并具有杀灭白色念珠菌的作用，对于抑制细菌有良好的效果。知母的食用方法多种多样，但知母药膳是其中最为普遍的一种。

知母的功效与作用：

1、润肺清热

用于治疗热病、高热和口渴时，常与石膏同时使用；用于肺热引起的咳嗽时，常与贝母配合使用。

2、滋阴退蒸

用于治疗慢性病导致的阴虚火旺、骨蒸潮热及热病后期的阴虚低热，常与黄柏联合使用。

3、生津止渴

用于缓解胃热引起的口渴，常与天花粉、五味子等药材搭配使用。

4、泻肺滋肾

用于治疗阴虚火盛、骨蒸劳热、盗汗、心烦、咳血等症状，常与黄柏共同使用。

知母的食用方式：

1、知母药膳

我们需要准备适量的生牡蛎、知母和莲子。首先将知母和生牡蛎放在一起，用小火煮半个小时，然后过滤掉药渣，留下药汁。接着，将莲子清洗干净，然后将药汁和莲子一起用小火炖煮一个小时，最后加入适量的冰糖调味即可。

2、知母炖鹌鹑

准备10克知母、30克薏米和一只鹌鹑，再取三片生姜。将所有材料洗净处理好后，可以将它们放入药罐中炖，或者放入锅中熬制也可以。先加入4到5碗冷开水，隔水用小火炖煮2.5小时，最后将肉和汤一同饮用即可。

知母的药用禁忌事项：

1、凡是出现肺寒咳嗽、肾气虚弱、没有火症且尺脉微弱的患者，应禁止使用此药。

2、脾胃虚弱、寒冷的人以及大便稀溏者应避免服用。

3、阳痿及容易疲乏、腹泻脾虚、饮食不消化、胃虚无食欲、肾虚腹泻等症状均需禁用。

4、外感表证尚未解除，泻痢和口渴应当避免。脾胃虚热的人若误食，会导致腹泻和食欲减退，因此虚损是非常忌讳的。