未成熟的西红柿不宜食用。与成熟的西红柿相比，未成熟的西红柿的营养成分尚未完全形成，因此其营养价值较低。此外，未成熟的西红柿中含有龙葵素，这是一种糖苷生物碱，食用后会使口腔产生苦涩感，并且可能导致不适。大量食用还可能引发食物中毒。

吃西红柿时需要注意哪些事项？

1、西红柿最好不要生吃

特别是对于脾胃虚寒和月经期间的女性朋友。如果仅将番茄作为水果来摄取以补充维生素C，或是在盛夏时用来解暑降温，生吃是最佳选择。

2、不宜空腹吃

空腹时，胃酸的分泌会增加，而番茄中某种化学成分与胃酸结合后，容易形成不溶于水的固体，食用后常常会引发腹痛，导致胃部不适和胀痛。

3、不应该食用未成熟的绿色番茄

由于含有毒性的龙葵碱，未成熟的青色番茄在食用时会有苦涩的味道。如果摄入过多，可能会引发中毒，出现头晕、恶心、全身不适、呕吐和严重疲劳等症状，甚至可能危及生命。

4、不适合长时间高温加热

由于番茄红素在光照、热量和氧气的作用下容易分解，从而失去其保健效果。因此，在烹饪时应尽量避免长时间高温加热。

5、不要空腹吃

西红柿富含胶质、果胶、柿胶粉和可溶性收敛剂等成分。这些成分容易与胃酸发生化学反应，形成不易溶解的块状物，从而阻塞胃出口，引发腹痛。

西红柿的功能有哪些？

1、健脾助消化，润肠利便

番茄富含苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这些物质能促进人体胃酸分泌，提升胃酸浓度，有助于脂肪和蛋白质的消化吸收，并对肠胃疾病的恢复也有积极作用。

2、降低脂肪和血压，促进排尿和消除水肿

番茄中的果酸、维生素C和番茄红素能够有效降低体内胆固醇，帮助预防心血管疾病。

3、清热解毒，生津止渴

番茄性凉，味道甘酸，具有良好的清热解毒和滋阴养血的作用。