如果是刚刚死去的海蟹，可以食用。由于海蟹在离水后存活的时间极短，通常会迅速进行冰冻保鲜。这种海蟹可以吃，但必须彻底煮熟。而对于河蟹，死亡后就不能再吃了。因为河蟹在死后会在体内产生大量有毒物质，随着死亡时间的延长，毒素会不断增加。即使煮熟后也可能仍然存在这些毒素，因此一旦河蟹死亡，就不要食用了。

濒死和死亡的河蟹，其内部的蛋白质等营养成分已经被消耗和分解，肉质导致的口感也失去了原有的鲜味。此外，体内可能会产生大量的组胺、寄生虫和致病微生物，食用后可能会引发呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重时甚至会导致脱水、抽搐和休克，危害健康。因此，选择螃蟹时应尽量选新鲜的，这样不仅口感更佳，也更健康。如果由于保存不当而已死或即将死亡的河蟹，则不应食用，以免因小失大，影响健康。

如何判断你吃的螃蟹是否是死蟹？

1、观察颜色。新鲜的螃蟹煮熟后，背部呈鲜红色，腹部则是亮白色；而死蟹煮熟后，背部会变成暗红色，腹部则呈灰白色。

2、闻气味。活螃蟹煮熟后散发出新鲜的海鲜香味或腥味，而死螃蟹由于肉质已腐烂，煮熟后会散发出一种与食物变质不同的特殊臭味。

3、触感判断。如果是死螃蟹，煮熟后肉质会变得松软，按压螃蟹壳时会出现凹陷；而活螃蟹煮熟后壳则会比较坚硬，按压时不会凹陷。