杏仁富含蛋白质、脂肪、糖分及微量的苦杏仁苷等营养成分，具有软化肌肤和美容的效果。其中，苦杏仁还具有止咳平喘和抗癌的功能。杏仁主要分为甜杏仁和苦杏仁两种类型。在中国南方，主要种植甜杏仁，口感微甜、细腻，常用于制作糕点、饼干和其他菜肴；而北方则主要种植苦杏仁，味道偏苦，常用于药用，具有润肺、平喘和止咳等功效。

杏仁的营养成分及其价值：

1、杏仁含有丰富的优质植物蛋白，能够满足人们每天所需的蛋白质，支持身体正常的新陈代谢。

2、杏仁含有一定量的脂肪，适量食用能为身体提供所需的热量，帮助维持正常的活动。

3、杏仁富含不饱和脂肪酸，具有多种对人体有益的功能。它可以有效地调节血脂，清除血栓，提升免疫力，同时保护视网膜和改善视力。此外，杏仁还能补益大脑，促进脑部健康，因而具有较高的保健价值。

4、杏仁中富含钙、铁、磷等微量元素，尽管其含量不高，但对人体的健康有着重要的作用。

5、杏仁富含黄酮类和多酚类物质，这些成分有助于减少体内的胆固醇水平，并能显著降低心脏病和慢性心血管疾病的发生率。

杏仁的禁忌人群：

杏仁的营养价值很高，带来的好处也很多，但应适量食用，因为它含有少量毒性。杏仁在中医中被视为一种药材，主要作用于肺经，常用于治疗咳嗽和气喘，在中医临床应用中相当广泛。

此外，需要注意并不是所有人都适合食用杏仁。糖尿病患者和湿热体质的人应尽量少食，阴虚咳嗽的人群则应避免食用杏仁，而大便稀泄的人也应忌食杏仁。