绿色蔬菜中叶酸含量丰富，比如菠菜、龙须菜和油菜等。此外，一些新鲜水果的叶酸含量也很不错，例如樱桃、香蕉、橘子、草莓、桃子、山楂和石榴等。动物性食品如鸡肉、牛肉、猪肝和鸡蛋等同样含有叶酸。同时，豆类和坚果也富含叶酸，包括腰果、杏仁、松子、核桃和黄豆。谷物类食物如大麦和燕麦等也含有叶酸。

叶酸是什么？

叶酸是一种B族维生素，具体为维生素B9，另称抗贫血因子、VBe或蝶酰谷氨酸。它属于水溶性维生素，其分子式为C19H19N7O6。

叶酸是人体所需的重要营养成分，它是合成人体核酸所必需的辅酶。如果一个人长期缺乏叶酸，核酸的合成会受到严重影响，从而影响正常细胞的分裂与复制，进而引发各种健康问题。

研究表明，叶酸能够促使骨髓中的幼细胞成熟。如果长期缺乏叶酸，可能会导致巨红细胞性贫血和白细胞减少，同时还可能引发身体虚弱、易怒、食欲不振以及精神健康问题。

富含叶酸的食物：

含有叶酸的食物主要分为五个类别，

第一类：蔬菜类食品。蔬菜包括菠菜、龙须菜、油菜、小白菜、扁豆和青菜等。

第二类是水果：例如樱桃、香蕉、橘子、草莓、桃子、山楂、石榴、猕猴桃、柠檬和苹果等，增加各种水果的摄入有助于补充叶酸。

第三类为动物性肉类和鸡蛋。鸡肉、牛肉和羊肉中含有丰富的叶酸，特别是动物的内脏，如猪肝、鸡肝和羊肝，其叶酸（维生素B9）含量尤为突出。此外，鸡蛋、鸭蛋和鸽子蛋等蛋类中也含有较高的叶酸。

第四类：豆类与坚果。黄豆及其制品富含叶酸，此外，腰果、杏仁、松子、核桃、榛子和葵花子等坚果也含有丰富的叶酸。

第五类是粗粮，属于谷物类。例如，大麦、燕麦、玉米和小米的胚芽中富含叶酸。