葛根富含淀粉、蛋白质、氨基酸以及多种人体所需的营养成分。同时，它还含有黄酮类化合物，如大豆甙和葛根素，这些成分具有抗癌和促进雌激素分泌的作用。女性食用葛根后能够美容养颜，延缓衰老，尤其是中年女性食用葛根粉的保健效果更为显著。此外，葛根还能够调节人体机能，增强免疫力。

主要作用：

葛根性寒，味道甘微辛，归入脾胃经。它具有发汗解肌、升阳透疹、清热生津的功效。对于脾虚导致的泄泻、热病引起的口渴、外感发热伴头痛、麻疹不易透发、温病所致的口渴等症状，均有良好的缓解效果。此外，葛根还可以用于治疗消渴、解酒毒、缓解心痛等问题。

主要功效：

1、扩张血管

葛根中的黄酮和葛根素能够改善心肌氧气代谢，具有扩张血管和改善微循环的效果，能够降低血管阻力，并对预防和治疗心肌梗死、心肌缺血、心律失常、高血压及动脉硬化等疾病有积极作用。

2、解肌发表

葛根中的丙酮提取物能够促进体温恢复正常，并且对多种发热症状具有缓解效果。

3、降糖降脂

葛根中的葛根素对降低血糖有显著效果，黄酮类化合物则能有效降血脂，帮助减少体内胆固醇等有害物质，对高血糖和高血脂的治疗有良好效果。

4、防止老年痴呆

研究表明，葛根提取物对记忆障碍有一定的治疗效果，对老年痴呆、智力障碍以及记忆力减退等疾病具有良好的缓解作用。

5、解酒

葛根可以有效解乙醇的毒性，帮助肝脏迅速排除体内的酒精，对缓解酒后脑部胀痛和脸红等症状有显著效果。此外，它还可以减缓酒精在胃内的吸收，并保护胃黏膜。

6、养颜护肤

葛根能够提升皮肤的抗损伤能力，具有良好的美容护肤效果，特别适合女性使用。

7、止渴生津

葛根有润喉解燥的功效，食用后让人感到清爽舒适。它可以缓解口干、眼干、过度思虑及睡眠不足等症状。